主料:
猪脚，
两个，
花生米，
100g，
蒜苗，
三棵
辅料:
八角，
三个，
桂皮，
一块，
陈皮，
一块，
香叶，
三片，
姜片，
四片，
蒜，
三瓣，
黑胡椒粒，
10粒，
香葱，
三棵，
料酒，
一勺，
生抽，
两勺，
老抽，
两勺，
糖，
一勺，
盐适量红干辣椒，两个猪脚冻的做法步骤
1.准备材料
2.炒锅把水烧开，放入猪脚煮两分钟，里面放一点花椒，姜，小葱，和料酒去腥
3.捞出猪脚，用夹子趁热把猪脚上的毛拔掉
4.取一个砂锅，放入猪脚，加入八角，胡椒粒，桂皮，陈皮，干辣椒，香叶，姜片，蒜立，香葱，料酒，老抽，生抽，加入适量水，大火烧开和转小火炖两个小时左右
5.花生米加水泡一下
6.猪脚煮烂后取出，把骨头去掉
7.煮猪脚的汤用筛子过滤一下，把调料过滤掉
8.汤汁入炒锅继续加热，倒入花生米煮烂
9.猪脚上取出的肉用小刀切小一点
10.把肉放入汤里继续煮
11.煮到汤汁浓稠的时候调入适量盐，倒入容易取出的模具里，上面趁热撒上蒜苗
12.冷到常温后放入冰箱冷藏两个小时左右就凝固了，倒在案板上切开就可以了
13.成品
14.成品
15.成品
16.成品
17.成品
小窍门&温馨提示
调料也可以用纱布抱起来煮，这样就省掉了过滤的步骤
因为放的花生米，切的时候不怎么好切，切的时候小心点
TAGS：
凉菜 家常菜 午餐 晚餐 猪脚
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